Gomitini biologici prodotti con semola di grano duro e sottoposti a lenta essiccazione. La trafilatura lucida dona alla pasta una superficie più liscia e lucente, particolarmente adatta ai condimenti semplici che si legano facilmente al formato. La pasta presenta una buona tenacità e un profilo caratterizzato da sapidità, mineralità e note di leguminose. Il profumo richiama la crosta di pane, il grano e le leguminose, mantenendo il carattere tipico del grano classico. Per la preparazione, cuocere i gomitini per 8 minuti.
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