Alghe Kombu biologiche (Laminaria ochroleuca), raccolte a mano in Europa ed essiccate a bassa temperatura entro 38°C. Di colore marrone, hanno consistenza carnosa e croccante e sapore deciso. Ideali come contorno o per zuppe, stufati, crocchette, frittate, pasta, riso, cous cous e legumi. Conservare in luogo fresco e asciutto. Reidratare in acqua per 20 minuti, scolare, eliminare l’acqua in eccesso e sciacquare; il peso aumenta di 7 volte. Cuocere per 20 minuti. L’eventuale patina bianca è naturale. Per l’alto contenuto di iodio, consumare in piccole quantità e sporadicamente: ad esempio 1 gr di alghe secche a persona alla settimana.
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