Il Cavour è un Marche Bianco IGT ottenuto esclusivamente da uve Fiano coltivate tra Pesaro e Fano secondo conduzione biologica. La raccolta manuale delle uve e la fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni permettono di preservare l'identità del vitigno e del territorio. L'affinamento avviene lentamente senza chiarifiche o filtrazioni invasive, mantenendo intatte autenticità e complessità aromatica. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso emergono sentori di pesca, frutta a polpa gialla, scorza di agrumi, fiori bianchi e una caratteristica nota minerale. Al palato è avvolgente, fresco e sapido, con una piacevole persistenza. Ideale in abbinamento a piatti di pesce, grigliate, primi di mare, carni bianche, funghi, tartufo e formaggi a media stagionatura.
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