La pasta di semola di grano duro viene lavorata con grani di provenienza italiana da soci convenzionati con l'azienda stessa e con coltivazione controllata biologica. La trafilatura al bronzo rende la pasta pù rugosa e molto simile in consistenza a quella casalinga. Questa lavorazione fa in modo di far assorbire i sughi con più gusto per il palato. L'essiccazione avviene a basse temperature ed in tempi lunghi di almeno 24 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta bellezza spiritualità compagnia. E' in questa consapevolezza che rientra la scelta di produrre in modo biologico senza l'uso di sostanze chimiche di sintesi in ogni fase della coltivazione della conservazione e della trasformazione. Il grano raccolto viene controllato e collocato nei silos di stoccaggio precedentemente puliti e trattati con una polvere di alghe fossili e biossido di silicio. Il prodotto viene mosso e arieggiato fin verso la fine di settembre controllando la temperatura. Infatti è il periodo in cui calore e umidità in eccesso possono creare muffe germinazioni e infestazioni di insetti tutte situazioni che possono mettere a rischio il buon mantenimento dei cereali.
