Le lenticchie rosse sono un alimento molto nutriente olive mandorle e cereali sono autoprodotte. Tutta la Produzione è artigianale molti prodotti sono fatti a mano uno ad uno. Nel pastificio tradizionale viene lavorato il farro il triticum dicoccum utilizzando esclusivamente farro di origine aziendale o acquistato da Aziende Agricole fidate dell'Appennino centro-meridionale. Sottolestelle investe continuamente in ricerca e in sperimentazione di nuove ricette o di nuove colture avvalendosi della consulenza di tecnologi medici agronomi. La sicurezza e la qualità dei suoi prodotti sono certificate dal laboratorio di chimica dell'Università di Bologna che oltre a formulare i valori nutrizionali ha messo a punto delle metodiche certe e sicure per determinare l'assenza di latte e uova anche in tracce. Tutti i prodotti Sottolestelle sono infatti realizzati in un laboratorio di Produzione dove non si utillizzano mai uova e derivati latte e derivati e dove si produce solo ed esclusivamente biologico al 100%.
Lenticchie rosse decorticate.
Valori Nutrizionali medi per 100 g Valore energetico 1534 kJ / 362 kcal Grassi 2,6 g di cui saturi 0,6 g Carboidrati 55 g di cui Zuccheri 2,3 g Fibre 5,2 g Proteine 27,2 g Sale 0 g
Possibili tracce di: glutine, Frutta a guscio, Sesamo e soia.
