Riso italiano pilato artigianalmente a pietra. Il riso nero è originario della Cina ma viene oggi coltivato in particolari zone della pianura padana. Piacevolmente aromatico mandorle e cereali sono autoprodotte. Tutta la Produzione è artigianale molti prodotti sono fatti a mano uno ad uno. Nel pastificio tradizionale viene lavorato il farro il triticum dicoccum utilizzando esclusivamente farro di origine aziendale o acquistato da Aziende Agricole fidate dell'Appennino centro-meridionale. Sottolestelle investe continuamente in ricerca e in sperimentazione di nuove ricette o di nuove colture avvalendosi della consulenza di tecnologi medici agronomi. La sicurezza e la qualità dei suoi prodotti sono certificate dal laboratorio di chimica dell'Università di Bologna che oltre a formulare i valori nutrizionali ha messo a punto delle metodiche certe e sicure per determinare l'assenza di latte e uova anche in tracce. Tutti i prodotti Sottolestelle sono infatti realizzati in un laboratorio di Produzione dove non si utillizzano mai uova e derivati latte e derivati e dove si produce solo ed esclusivamente biologico al 100%.
Riso comune integrale nero.
Valori Nutrizionali medi per 100 g Valore energetico 1463 kJ / 346 kcal Grassi 3,1 g di cui saturi 0,8 g Carboidrati 67,6 g di cui Zuccheri 0,9 g Fibre 3,90 g Proteine 9,8 g Sale 0 g
