È un bianco artigianale prodotto con uve Fiano raccolte manualmente durante la vendemmia 2023. L’uva viene subito portata in cantina, diraspata, pressata e separata dalle bucce per preservare la purezza del mosto.
La fermentazione è spontanea, senza aggiunta di prodotti chimici, e dura 2-4 settimane fino alla trasformazione completa in vino. Segue un affinamento di circa sei mesi in serbatoio d’acciaio, dove il freddo invernale consente una chiarifica naturale. I travasi periodici eliminano i sedimenti, garantendo un vino limpido e naturale.
Il contenuto di solfiti è molto basso (11 mg/l), dovuto unicamente alla fermentazione spontanea. Solo in rari casi viene aggiunta una minima quantità, sempre ben al di sotto dei limiti di legge.
Il risultato è un vino dal profilo equilibrato e autentico, con mineralità e acidità medie, tannini leggeri e morbidezza contenuta. Fresco e persistente, esprime tutta la sincerità del territorio marchigiano e del vitigno Fiano.
Consigli di abbinamento: perfetto con affettati e salumi leggeri, antipasti di pesce, formaggi freschi, pasta e risotti al pesce con pomodoro, frittura di pesce, pesce e crostacei al vapore o alla griglia.
Gradazione alcolica: 12% vol.
Denominazione: Marche Bianco IGT
Annata: 2023
Origine: Marche, Italia
