Quinoa soffiata ottenuta dalla lavorazione tale e quale del cereale mandorle e cereali sono autoprodotte. Tutta la Produzione è artigianale molti prodotti sono fatti a mano uno ad uno. Nel pastificio tradizionale viene lavorato il farro il triticum dicoccum utilizzando esclusivamente farro di origine aziendale o acquistato da Aziende Agricole fidate dell'Appennino centro-meridionale. Sottolestelle investe continuamente in ricerca e in sperimentazione di nuove ricette o di nuove colture avvalendosi della consulenza di tecnologi medici agronomi. La sicurezza e la qualità dei suoi prodotti sono certificate dal laboratorio di chimica dell'Università di Bologna che oltre a formulare i valori nutrizionali ha messo a punto delle metodiche certe e sicure per determinare l'assenza di latte e uova anche in tracce. Tutti i prodotti Sottolestelle sono infatti realizzati in un laboratorio di Produzione dove non si utillizzano mai uova e derivati latte e derivati e dove si produce solo ed esclusivamente biologico al 100%.
Quinoa.
Valori Nutrizionali medi per 100 g Valore energetico 1492 kJ / 356 kcal Grassi 7,1 g di cui saturi 1 g Carboidrati 64,3 g di cui Zuccheri 3,5 g Amidi62 g Fibre 0 g Proteine 14,6 g Sale 0 g
Possibili tracce di: glutine, Frutta a guscio, semi di Sesamo e soia.
