La vendemmia è manuale, con uve Sangiovese raccolte e portate in cantina subito dopo la raccolta. Gli acini vengono diraspati e in parte pressati immediatamente, separandoli dalle bucce per ottenere il colore tenue e naturale tipico del rosato. La fermentazione avviene spontaneamente, senza aggiunta di prodotti chimici, e si conclude in 2-4 settimane.
Segue un riposo di circa sei mesi in acciaio, durante il quale il freddo invernale favorisce una chiarifica naturale. I travasi periodici eliminano i sedimenti (fecce) e permettono al vino di raggiungere equilibrio e limpidezza.
Durante la fermentazione si formano solfiti naturali (circa 24 mg/l), valori nettamente inferiori ai limiti di legge. L’imbottigliamento avviene senza chiarifiche forzate né additivi, per preservare la purezza del vino.
Il risultato è un rosato di media mineralità e freschezza, con assenza di tannini, bassa morbidezza e persistenza equilibrata. Al naso si apre con profumi delicati di frutti rossi e fiori di campo, mentre al palato regala un sorso secco, vivace e pulito.
Consigli di abbinamento: ideale con affettati e salumi, antipasti di pesce, formaggi freschi, risotti con verdure, pasta al pesce in bianco e pizza.
Gradazione alcolica: 11,5% vol.
Denominazione: Marche Rosato IGT
Annata: 2023
Origine: Marche, Italia
