Olio Extravergine biologico di Oliva Matinum SottoleStelle - Veganobio.it
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Olio Extravergine di Oliva Matinum

Olio Extravergine di Oliva Matinum
Codice prodotto *ZG12
Disponibilità Prodotto in riassortimento
Categoria Olio
Contenuto:  750 ml

Estratto a Freddo

Sottolestelle

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Descrizione   

Olio extravergine di oliva prodotto solo con olive della varietà Leccino e Ogliarola raccolte nella zona "Matine" nel Gargano. Le olive, raccolte a mano, vengono portate al frantoio e molite nel giro di poche ore. Si ottiene un olio extravergine di oliva di elevata qualità a bassa acidità, inferiore allo 0,3% con un basso numero di perossidi e con un gusto leggermente amarognolo e piccante che ricorda l'oliva fresca appena raccolta. 


Ingredienti

 

Olio extravergine di oliva*. 

* = Ingredienti da agricoltura biologica, ** = ingredienti da agricoltura bio dinamica.

 

Produzione

 

Sottolestelle è un'azienda certificata da ICEA, Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale. Parte delle materie prime, olive, mandorle e cereali, sono autoprodotte. Tutta la produzione è artigianale, molti prodotti sono fatti a mano, uno ad uno. Nel pastificio tradizionale viene lavorato il farro, il triticum dicoccum, utilizzando esclusivamente farro di origine aziendale o acquistato da Aziende Agricole fidate dell'Appennino centro-meridionale. Sottolestelle investe continuamente in ricerca e in sperimentazione di nuove ricette, o di nuove colture, avvalendosi della consulenza di tecnologi, medici, agronomi. La sicurezza e la qualità dei suoi prodotti sono certificate dal laboratorio di chimica dell’Università di Bologna, che oltre a formulare i valori nutrizionali, ha messo a punto delle metodiche certe e sicure per determinare l’assenza di latte e uova anche in tracce. Tutti i prodotti Sottolestelle sono infatti realizzati in un laboratorio di produzione dove non si utillizzano mai uova e derivati, latte e derivati e dove si produce solo ed esclusivamente biologico al 100%.

 

Anima verde  

Sottolestelle nasce per concretizzare una vecchia convinzione che vede l’uomo e la natura uniti in un rapporto di reciproco rispetto. Sottolestelle è impegnata ad orientare l’agricoltura della propria azienda verso forme di sviluppo che concilino una buona produttività del terreno con un elevato rispetto delle coltivazioni, mantenendo sempre il pieno controllo della filiera. Abbandonando tecniche di sfruttamento intensivo dei terreni, in alcuni casi anche a discapito della produzione, e adottando la rotazione delle colture, la lavorazione superficiale del terreno, il ritorno a pratiche agronomiche in disuso, ossia a lavorazioni del terreno non invasive, Sottolestelle migliorare la salute dei suoi terreni rendendoli automaticamente più sani. L’agricoltura biologica oltre ad offrire le basi per una sana alimentazione garantisce un ambiente più salubre rispettandone i suoi equilibri. Nella convinzione che il cibo non possa essere soltanto una necessità biologica è importante per  Sottolestelle recuperare saperi e sapori dell’antica tradizione ormai soppiantati da abitudini alimentari massificate.

 

Certificazioni 

 

Logo Certificazione Bio  logo-icea 

 Agricoltura UE  IT BIO 006

Organismo di controllo autorizzato dal M.I.P.A.A.F.

Operatore controllato N.PF0104

 

Valori Nutrizionali


medi per 100 g 
  Valore energetico     3404 kJ / 828 kcal  
Grassi 92 g
di cui saturi 14 g
monosaturi 69 g
polinsaturi 9 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 0 g
Fibre 0 g
Sale 0 g

 

Allergeni

 

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