Linguine di Semola di Grano Duro Traf. Bronzo

Descrizione 

La pasta di semola di grano duro viene lavorata con grani di provenienza italiana da soci convenzionati con l'azienda stessa e con coltivazione controllata biologica. La trafilatura al bronzo rende la pasta pù rugosa e molto simile in consistenza a quella casalinga. Questa lavorazione fa in modo di far assorbire i sughi profondità. L'essiccazione avviene a basse temperature ed in tempi lunghi di almeno 24 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta, al fine di mantenere intatti tutti i principi nutritivi ed organolettici presenti nel grano in genere.

Semola di Grano duro *. 

Per noi mangiare non è soltanto trasformare e cuocere il cibo - diceva Gino Girolomoni, è molto di più. E’ anche amicizia, fraternità, bellezza, spiritualità, compagnia. È in questa consapevolezza che rientra la scelta di produrre in modo biologico, senza l’uso di sostanze chimiche di sintesi in ogni fase della coltivazione, della conservazione e della trasformazione. 
Il grano raccolto viene controllato e collocato nei silos di stoccaggio, precedentemente puliti e trattati con una polvere di alghe fossili e biossido di silicio. Il prodotto viene mosso e arieggiato fin verso la fine di settembre, controllando la temperatura. Infatti è il periodo in cui calore e umidità in eccesso possono creare muffe, germinazioni e infestazioni di insetti, tutte situazioni che possono mettere a rischio il buon mantenimento dei cereali.

In che senso Girolomoni va “Oltre il biologico”? Nel senso di essere una realtà animata fin dall’inizio da un amore autentico per la terra, da un profondo rispetto per le persone che la abitano restando all’avanguardia nelle scelte a favore della qualità della vita e dell’ambiente. Oltre a praticare un metodo di agricoltura che non prevede l’uso di sostanze chimiche, nella collina di Montebello si utilizza energia da fonti rinnovabili, in buona parte autoprodotta. Utilizzano packaging biodegradabili dove possibile, promuovono comportamenti sostenibili cercando di fluire verso orizzonti sani.

 Agricoltura ITALIA IT BIO 006

ICEA-Organismo di controllo autorizzato dal M.I.P.A.A.F.

Operatore controllato N. LF45

Possibili Tracce di: soia.